Trajno shranjevanje živil je pogost problem, s katerim se pravzaprav redno srečujemo tudi v čisto običajnem gospodinjstvu. Pogosto je težko kakšna živila ohraniti sveža že skozi teden dni ali manj, nekatera pa bi radi obdržali v užitnem stanju celo skozi dolge mesece. To je možno, a le, če pristopimo na pravi način.
Zamrzovanje živil
Za zamrzovanje običajno uporabimo vakuumske vrečke, ki omogočajo vakuumsko pakiranje, lahko pa tudi zgolj osnovno zaščito pred okoljem. Ni namreč nujno, da živila shranjujemo v vakuumu. Je pa seveda priporočljivo, da vakuumske vrečke uporabimo v kombinaciji s primernim aparatom in na ta način zagotovimo najboljše rezultate.
Pri zamrzovanju je treba paziti predvsem na to, da je temperatura zamrzovalnika primerna temu namenu. Segati mora vsaj do -18 stopinj Celzija, po možnosti pa do še nižje temperature. Nato je treba živila previdno zapakirati. Če uporabljamo vakuumske vrečke, naj bodo te dobro vakuumirane in zvarjene, tako pri vrečkah kot pri posodah pa moramo paziti, da ne vnesemo preveč vsebine. Predvsem to velja za tekočo hrano, ki se v zamrznjenem stanju razširi – pametno je pustiti desetino prostora.
Zamrzujemo lahko praktično vse vrste živil, najbolje pa se ta metoda obnese pri mesu, zelenjavi in sadju.
Alternative
Za druga živila pride v poštev drugačna embalaža za hrano. Ta je dobrodošla v primeru, da zamrzovanje ni mogoče, torej za cela jajca, nekatere mlečne izdelke, rastlinsko olje, včasih tudi za kuhane jedi. Embalaža za hrano je na voljo v različnih izvedbah, pogosto je tudi specializirana za točno določen namen oziroma za točno določena živila. Priporočljiva je recimo izbira prave embalaže za kruh, posebni izdelki pa so prilagojeni tudi shranjevanju peciva in drugih jedi.
Embalaža za hrano sama po sebi le do neke mere ohranja svežino. V mnogih primerih trajno shranjevanje preprosto ni mogoče, gotovo pa pomaga že to, da ohranimo svežino za kak dan ali dva.